Varivo od buče

Kišni dani su krenuli. I. Ne. Staju. Ali, kako mi stvari volimo gledati s pozitivne strane, ubrzo smo shvatili kako nema baš nekog smisla boriti se protiv Majke prirode i odlučili prihvatiti sve blagodati koje nam pruža ovo jesensko razdoblje. Taman će vas svi krenuti zatrpavati receptima s bundevama, kestenima i ostalim voćem i povrćem jesenskih boja, pa ono… Moramo ipak i mi malo! Tu nam u priču dolazi jedan od vjesnika jeseni – buča!

Čim malo ozbiljnije zahladi, topla jela na žlicu postaju standardna postava na našem tjednom jelovniku. Iscjeliteljske moći variva i juha nikako se ne smiju podcjenjivati. Zašto? Pa, zamislite ovaj scenarij:

Vraćate se s posla. Vani lijeva kiša, a vi ste kao i uvijek “zaboravili” ponijeti kišobran jer ipak, tko je još vidio sa sobom nositi kišobran… Sad već postajete nervozni i službeno je postalo jaaaako teško romantizirati ove kišne dane. Izlazite iz busa i ugazili ste u smiješno duboku lokvu. Cipele su promočile. Naravno.

Samo razmišljate kako ćete apsolutno svaki komad smočene odjeće skinuti i baciti sa sebe na pod čim kročite kroz ulazna vrata stana. To ste i napravili. Zamotali ste se dekicom, ali to nije dovoljno. Sad se već i glad javlja. Ne može gore. U daljini stana ugledali ste tračak nade – buču. Odmah vam je sinulo što trebate činiti. Ubrzo ste se našli za stolom, a u vas bulji vaš spasitelj – varivo od buče. Možda ovaj dan ipak nije tako loš…

E sad, želite li ovo nazvati varivom ili gustom juhom, na vama je. Nama je jedino važno da znamo čim stavimo jednu toplu žlicu ovog jela u usta, dan odmah postaje ljepši, a nama je toplije oko srca. (I želuca, naravno.)

TRAJANJE PRIPREME

30min

ZAHTJEVNOST

2/5

BROJ PORCIJA

SASTOJCI

1 žlica pumpkin spice
1 žlica Vrabasco mild umaka
1 bundeva (oko 1.4 kg, očišćena od sjemenki i narezana)
2 crvene paprike (narezane na četvrtine)
1 Granny Smith jabuka (narezana na četvrtine)
2 žlice majčine dušice
4 žlice maslinovog ulja
Sol i svježe mljeveni crni papar
3 žlice fermentiranog češnjaka
3 žlice sušenog luka u prahu
960 ml povrtnog temeljca
120 ml vrhnja za kuhanje

PRIPREMA

Zagrijte pećnicu na 200°C. Lagano namažite pleh uljem ili ga obložite sprejem protiv prianjanja.
Na pripremljeni pleh u jednom sloju stavite buču, crvene paprike i jabuku. Dodajte 2 žlice maslinovog ulja i začinite solju i paprom po ukusu. Lagano promiješajte da se sve ravnomjerno rasporedi.
Stavite pleh u pećnicu i pecite 45-50 minuta, ili dok buča ne postane mekana kada je probodete vilicom, povremeno promiješajte na polovici pečenja. Ostavite da se ohladi, a zatim uklonite kožu s povrća.

U velikom loncu zagrijte preostale 2 žlice maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte sušeni češnjak i sušeni luk te kuhajte, povremeno miješajući. Umiješajte pečenu buču, paprike, jabuku, povrtni temeljac, majčinu dušicu i pumpkin spice.
Pustite da zakipi, a zatim smanjite vatru i kuhajte dok povrće ne omekša, otprilike 5-10 minuta. Smjesu usitnite štapnim mikserom dok ne postane glatka. Umiješajte vrhnje za kuhanje i začinite solju i paprom po ukusu. Ako je varivo pregusto, dodajte još povrtnog temeljca dok ne postignete željenu konzistenciju.