Ljuti med: neki slatko vole vruće, a neki još i ljuće…

Gotovo pa je kraj sezone svježih chili papričica, zbog čega smo hitno morali uletjeti s receptom za domaći ljuti med u kojem taman možete iskoristiti ono što vam je preostalo od papričica, i uživati u tom slatko-ljutom rezultatu dugo vremena!

Prvi korak je, naravno, slatka baza – med. Sad, bilo da imate cvjetni med, bagremov med, ili neki treći, tip meda nije toliko bitan. Bitno je da su papričice kvalitetne jer upravo će one punih 6 tjedana puštati ljutu aromu u odabrani med.

Ako ste bili marljivi i uspjeli uzgojiti papričice u vlastitom vrtu, vjerujemo kako će ovaj med će biti jedna vrlo posebna poslastica za vas i vaše bližnje jer će stvarno biti “vaših ruku djelo”. Ako ova godina nije urodila plodom, bez brige, jer je nama ostalo još ponešto svježih papričica. A, možda ste već naručivali od nas pa imate negdje sačuvano par komada. 😉

Tko je rekao da med mora biti isključivo sladak?

Bez brige, volimo mi i slatko, ali kombinacija ljutog i slatkog ima posebno mjesto u našim srcima. <3

U ovome receptu definitivno možete prilagoditi ljutinu prema svojem ukusu – koristiti blaže ili ljuće papričice, ili pak dodatno “podebljati” ljutinu sa sušenim chili papričicama.

TRAJANJE PRIPREME

15min

ZAHTJEVNOST

1/5

PORCIJA

1 tegla

SASTOJCI

500 g meda
100 g svježih ljutih papričica (po izboru: jalapeño, habanero, scorpion)
1–2 žlice crazy mix ljutih papričica za dodatnu pikantnost
1 glavica luka (po želji)
3 cešnje češnjaka (po želji)
Sterilizirana staklenka s poklopcem (po mogućnosti s ventilom za fermentaciju ili gazom)

PRIPREMA

Operite i osušite svježe ljute papričice.
Po mogućnosti nosite rukavice kako biste zaštitili ruke od ljutine.
Narežite papričice na tanke kolutiće ili sitno nasjeckajte. Možete ostaviti sjemenke za dodatnu ljutinu ili ih ukloniti ako želite blaži okus.

Miješanje meda i papričica:

U steriliziranu staklenku stavite narezane svježe papričice.
Dodajte sušene papričice ako ih koristite.
Možete dodati luka i češnjaka ako ih koristite.
Prelijte papričice medom, ostavljajući oko 2–3 cm prostora na vrhu staklenke za širenje tijekom fermentacije.
Drvenom ili plastičnom žlicom lagano promiješajte kako biste uklonili mjehuriće zraka i osigurali da su papričice potpuno prekrivene medom.

Skladištenje i fermentacija:

Poklopite staklenku poklopcem koji nije potpuno zatvoren ili koristite gazu učvršćenu gumicom kako biste omogućili izlazak plinova.
Stavite staklenku na tamno i hladno mjesto, sobne temperature (oko 20–22°C).
Svaki dan ili svaki drugi dan lagano promiješajte sadržaj čistom žlicom i provjerite ima li nakupljenih plinova.

Praćenje fermentacije:

Ostavite da fermentira minimalno 6 tjedana. Tijekom tog vremena, med će postati više tekuć, a okusi će se intenzivirati.
Ako primijetite previše nakupljenih plinova ili da med curi iz staklenke, češće provjeravajte i otpuštajte pritisak.

Čuvanje i upotreba:

Nakon 6 tjedana, vaš ljuti med je spreman za upotrebu!
Po želji, možete procijediti med kako biste uklonili komadiće papričica ili ih ostaviti za intenzivniji okus.
Također, ako vam je med previše ljut ili tekuć, možete ga pomiješati s novim medom pa iz jedne teglice dobiti dvije.
Čuvajte med u hladnjaku kako biste usporili daljnju fermentaciju.

Ljuti med je bolji kad koristite:

Vrabasco Crazy Mix sušene chili papričice

Dodatno pojačaj ljutinu meda s ovim miksom sušenih i mrvljenih chili papričica!

pogledaj na webshopu

Svježe chili papričice

Odaberite pravu dozu ljutine ili ih pomiješajte sve da vaš ljuti med bude još bolji! 🙂

pogledaj na webshopu

Za one koji se žele zasladiti malo brže:

Honey I’m Hot ljuti med je napravljen u suradnji s OPG-om Pčelarstvo Daruvar. Slatku bazu čini bagremov med koji je “zapapren” kombinacijom naših svježih papričica!