Name: NY Strip Steak (reverse sear metoda) - recept by BBQ Hot Yard | Volim Ljuto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Sjevernoamerička kuhinja
Ingredients: Ribeye steak 400g; SPG dry rub; Vrabasco BBQ Steak Spice

Reverse sear je metoda pripreme mesa koja se sastoji od dva koraka. Prvi je lagano pečenje na nižoj temperaturi u pećnici, ili kad je u pitanju roštilj, indirektno pečenje na strani gdje nema ugljena do postizanja željene temperature. Drugi korak uključuje završno, kratko pečenje na visokoj temperaturi – direktno pečenje u roštilju na strani gdje je ugljen. Rezultat je sočan i mekan komad mesa s predivnom korom koji je puna okusa.

NY Strip Steak vrsta je goveđeg odreska, reže se od 13. rebra pa sve do donjeg dijela leđa. Radi se o steaku koji nema vezivnih tkiva, izrazito bogatom okusom junetine, sadrži sitna vlakna zbog kojih ostaje mekan. Kao i Ribeye, dobiva dodatnu vrijednost suhim zrenjem. Pogodan je za bilo koju razinu pečenosti.

Mi smo NY strip steak pripremili upravo reverse sear metodom, uz dodatak SPG dry ruba koji mu je dodatno pojačao aromu! U nastavku saznajte kako ispeći savršen NY strip steak.

TRAJANJE PRIPREME

≈ 30 min

ZAHTJEVNOST

2/5

BROJ PORCIJA

SASTOJCI

NY strip steak 400g
SPG dry rub
Vrabasco BBQ Steak Spice

PRIPREMA

Zagrijte roštilj.
U steak utrljajte SPG dry rub.
Ostavite da odstoji 10-ak minuta.
Pecite indirektno do 50° interne temperature, te zatim direktno 30 sekundi po strani.
Odmorite steak 10-ak minuta.
Narežite ga i dodatno začinite Vrabasco Steak Spice mješavinom.