Name: Sarma u ljutom umaku - recept | Volim Ljuto
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Turska kuhinja
Ingredients: glavica kiselog kupusa; 800g miješanog mljevenog mesa; 1 luk; 80g riže; 3 režnja češnjaka; 140g slanine; 2 žličice slatke mljevene paprike (nadjev + zaprška); 1 žličica Jamaican Hot Red mljevenih papričica; sol i papar; 2 žlice ulja ili svinjske masti; žlica brašna; 1 dcl pasirane rajčice

Sarma, toliko udomaćeno jelo da se više nitko uopće ni ne sjeća da je uvezeno. A nije ni čudo, jer od svih zimskih jela, sarma je najobožavanija. Jednostavni, lako dostupni sastojci, a donose vam mnoštvo okusa u tanjur. Mi posebno volimo u nadjev dodati malo špeka, a u umak chili papričica, i na taj način dodatno doprinijeti eksploziji okusa!

TRAJANJE PRIPREME

2 h 30 min

ZAHTJEVNOST

3/5

BROJ PORCIJA

SASTOJCI

glavica kiselog kupusa
800g miješanog mljevenog mesa
1 luk
80g riže
3 režnja češnjaka
140g slanine
2 žličice dimljene Ancho paprike (nadjev + zaprška) – one su blage ljutine i dimljenog okusa
1 žličica Vrabasco Gunpowder Jalapeno za umjerenu ljutinu
sol i papar
2 žlice ulja ili svinjske masti
žlica brašna
1 dcl pasirane rajčice

PRIPREMA

1. Luk i špek sitno nasjeckati i pržiti par minuta.
2. Dodati mljeveno meso i 10-ak minuta ga dinstati usitnjavajući ga kuhačom. Začiniti ga sa slatkom mljevenom paprikom i Jamaican Hot Red mljevenom paprikom.
3. Pomiješati nadjev s rižom, posoliti i kratko ohladiti (da možete raditi s njime).
4. Odvojiti listove kupusa od glavice.
5. U svaki list staviti nadjeva i zarolati.
6. Lonac premazati svinjskom masti ili uljem te poslagati sarme čvrsto jednu uz drugu kako se ne bi razdvojile.
7. Prekriti nasjeckanim ostatkom listova kupusa te zaliti mješavinom vode, pasirane rajčice i soli.
8. Kuhati polupoklopljeno oko 2 sata.
9. Pred kraj napraviti zapršku uz dodatak slatke mljevene paprike i Jamaican Hot Red mljevene paprike, dodati ju u lonac te kuhati još 10-ak minuta.
10. Poslužiti uz domaći kruh ili kremasti pire krumpir.