Thai puretina u našem stilu

Prije nego što ova thai puretina preuzme show, moram reći, da općenito, obožavam kuhati!

Svaki patuljak ima svoje veselje, a meni je jedno od većih kućnih gastro veselja kad pripremim jelo čiji recept slijedi u nastavku. Ljuto je meni najdraži začin. Sretno se zarumenite, napokon vam je dovoljno toplo (uvijek smrznuta!) i osjećate da vam se peckavo nakostriješila kosa, ali si zahvaljujući blagom umaku niste spržili okusne pupoljke. Problem s ovakvom vrstom ljutine je da ne želite prestati jesti, čak i kad ste jako, jako siti. 😉

TRAJANJE PRIPREME

50min

ZAHTJEVNOST

2/5

PORCIJA

Thai puretina - SASTOJCI

cca 100 g riže
350-400 g purećih prsa*
malo kokosovog ulja
1 rog paprika**
cca 90 g bambusa**
1 tikvica**
šaka očišćenog neslanog kikirikija
2 manja režnja češnjaka

Marinada:
sok 1/2 limete
3-4 žlice tamarind umaka
1 kom. đumbira (veličine većeg oraha)
mljevene sušene papričice
1 žličica limunske trave (kod mene u prahu)
1 žličica zdrobljenih zrna korijandera

Umak:
200 ml kokosovog mlijeka
1 obilna žlica kikiriki maslaca

Thai puretina - PRIPREMA

Izmiješajte oguljen i sitno nariban đumbir s ostalim sastojcima za marinadu. Zrna korijandera prije usitnjavanja (kod mene u mužaru) malo tostirajte i prohladite. Umjesto tamarind umaka možete koristiti i običan soja umak. U marinadu sam stavila otprilike žličicu mljevenih papričica. Količinu prilagodite svom ukusu.
Thai puretina se priprema tako što ćete narezati meso na komade veličine zalogaja, prelijte ga marinadom, izmiješajte i ostavite sat-dva na hladnom; ja ga obično pripremim ujutro, a kuham kasno poslijepodne pa stoji i dulje. U tom slučaju ga izvadim iz hladnjaka pola sata prije prženja.
Očišćenu papriku i tikvicu narežite na trakice, bambus ocijedite iz salamure, a kikiriki očistite. Očišćen češnjak sitno nasjeckajte. Pristavite vodu za rižu, a sastojke za umak zagrijavajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje.
Zagrijte wok i potom dodajte ulje na kojem propržite ocijeđeno meso. Marinadu od mesa umiješajte u umak kojeg i dalje zagrijavajte uz lagano miješanje (dok ne dobijete homogenu smjesu).
Prženo meso izvadite i držite na toplom. U woku uz miješanje propržite povrće. Ja volim hrskavo povrće koje je tek kratko prženo pa pržim svako posebno po minutu-2, ovisno o vrsti; vi ga pržite koliko vam odgovara.
Povrću dodajte meso, kikiriki, češnjak, umak i ocijeđenu rižu. Maknite s vatre i ravnomjerno izmiješajte. Ukoliko je potrebno, začinite s još malo tamarind umaka.

Poslužite odmah, uz kriške limete i-ili nasjeckan list korijandera/peršina.
* Pureći file slobodno zamijenite pilećim (meni je puretina draža). Navedenu količinu mesa pržim u dvije runde, na taj način je meso brzo prženo (u protivnom bi se više pirjalo nego pržilo).
** Povrće prilagodite sezoni i-ili svom ukusu, kod mene je ovaj put bila kombinacija rog paprike, tikvice i bambusa.